春の遅い木曽路も、いまやたんぽぽ・すみれ・スイセン・桜・花桃…と咲き乱れ、
新緑の美しい季節を迎えております。
となりますと…
そうです！毎年恒例、いたどりの登場です（笑）
昨日はとても気持ちの良いお天気。
数時間、近所を散策して参りました。
で、
このように剥くわけですね。
生で食べるとすっぱいですけど、
茹でたり、塩漬けにしたり、と手をかけますと
あら不思議♪
しゃくしゃくした歯ごたえを残し、無味無臭の、春ならでは、漆畑ならではの素材に大変身。
生醤油をかけたり、酢の物や煮物、ゼリーにしてみたり、ある時はジャムにも変身したり…と大活躍なのです。
その昔は、このあたりでは木地屋のみの食材だったようですが、
今ではかなりメジャーになってきています。（←漆畑の近所限定ですけど(笑））
今年は、近所の皆様で「いたどりの会」も発足したようです。
その活躍もまたここでご報告できれば、と思っています。
